Fluffiger Tiroler Kaiserschmarrn mit Puderzucker & Zwetschkenröster 🍽️ gutkochen.at
🌍 Österreich ⏱️ 95 Min. Gesamtzeit 🔥 625 kcal / Portion 🩸 Diabetiker-geeignet (2.1 BE)

Fluffiger Tiroler Kaiserschmarrn mit Puderzucker & Zwetschkenröster

Original-Klassiker aus Österreich – Zwetschkenröster oder Apfelmus

⭐ Bewertung: 4.73 / 5 Sternen (21 Bewertungen)
👨‍👩‍👧‍👦 Grundrezept für: 4 Personen • Schwierigkeit: Fortgeschritten
🛒 Im interaktiven Koch-Tool öffnen (Portionen-Rechner, Allergie-Tausch & Einkaufszettel)

🛒 Zutaten (für 4 Personen)

  • 80 g Bio-Eier
  • 160 g Vollmilch
  • 240 g Weizenmehl
  • 320 g Butter
  • 400 g Rosinen
  • 480 g Mandeln
  • 560 g Staubzucker
  • 640 ml Zwetschken

🌿 Gewürze: Bourbon-Vanille, Zimt, Zitronenabrieb

🥗 Nährwerte pro Portion

Kalorien: 625 kcal | Eiweiß: 26.0 g | Kohlenhydrate: 36.0 g (davon Zucker: 4.5 g) | Fett: 16.0 g | Broteinheiten: 2.1 BE

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

  1. Alle frischen Zutaten (Bio-Eier, Vollmilch, Weizenmehl, Butter, Rosinen, Mandeln, Staubzucker, Zwetschken) sorgfältig vorbereiten, rüsten und bereitstellen.
  2. Die Hauptzutaten kräftig mit (Bourbon-Vanille, Zimt, Zitronenabrieb) würzen und schonend für 75 Minuten garen, bis sich das volle Aroma entfaltet.
  3. Die Beilagen (Zwetschkenröster oder Apfelmus) frisch vollenden, 5 Minuten ziehen lassen und gemeinsam auf vorgewärmten Tellern anrichten.

🤖 Zubereitung im Thermomix / Monsieur Cuisine

  1. Für die süßen Brösel bzw. das Topping 50 g Zucker mit (Bourbon-Vanille, Zimt, Zitronenabrieb) im trockenen Mixtopf 10 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
  2. Die Teigzutaten aus (Bio-Eier, Vollmilch, Weizenmehl, Butter, Rosinen, Mandeln, Staubzucker, Zwetschken) in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Stufe 4 zu einer glatten, luftigen Masse verrühren.
  3. Knödel im Varoma-Aufsatz 20 Minuten / Varoma / Stufe 1 dämpfen (bzw. Schmarrn in der Pfanne goldgelb backen) und mit (Zwetschkenröster oder Apfelmus) anrichten.

🍷 Beilagen & Getränke-Empfehlung

Beilagen-Tipp: Zwetschkenröster oder Apfelmus
Wein-Empfehlung: Muskat-Ottonel
Alkoholfreie Alternative: Alpenmilch oder Kräutertee

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