Italienische Trattoria-Art: Hütten-Germknödel mit Powidl-Füllung, Mohnzucker & zerlassener Butter mit geröstetem Sesam und Limette

Name: Italienische Trattoria-Art: Hütten-Germknödel mit Powidl-Füllung, Mohnzucker & zerlassener Butter mit geröstetem Sesam und Limette
Prep time: 25 min
Cook time: 56 min
Total time: 81 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 60 g Glattes Weizenmehl; 120 g Germ; 180 g Milch; 240 g Butter; 300 g Ei; 360 g Zwetschken-Powidl; 420 g Waldviertler Graumohn; 480 ml Staubzucker

Kulinarische Spezialität aus Österreich – Italienische Trattoria-Art

⭐ Bewertung: 4.82 / 5 Sternen (28 Bewertungen)
👨‍👩‍👧‍👦 Grundrezept für: 4 Personen • Schwierigkeit: Profi

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🛒 Zutaten (für 4 Personen)

60 g Glattes Weizenmehl
120 g Germ
180 g Milch
240 g Butter
300 g Ei
360 g Zwetschken-Powidl
420 g Waldviertler Graumohn
480 ml Staubzucker

🌿 Gewürze: Zimt, Zitronenschale, Vanille

🥗 Nährwerte pro Portion

Kalorien: 237 kcal | Eiweiß: 14.2 g | Kohlenhydrate: 21.3 g (davon Zucker: 8.5 g) | Fett: 8.3 g | Broteinheiten: 1.1 BE

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Alle frischen Zutaten (Glattes Weizenmehl, Germ, Milch, Butter, Ei, Zwetschken-Powidl, Waldviertler Graumohn, Staubzucker) sorgfältig vorbereiten, waschen und portionieren.
Die Basis nach Italienische Trattoria-Art für 5 Minuten schonend erhitzen, damit sich die Röstaromen optimal entfalten.
Mit der abgestimmten Gewürzmischung (Zimt, Zitronenschale, Vanille) abschmecken und 56 Minuten auf den Punkt garen.
Vor dem Anrichten mit geröstetem Sesam und Limette vollenden und heiß servieren.

🤖 Zubereitung im Thermomix / Monsieur Cuisine

Milch bzw. Wasser mit Germ und einer Prise Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 °C / Stufe 2 erwärmen, um die Hefe optimal zu aktivieren.
Mehl und die übrigen Zutaten (Glattes Weizenmehl, Germ, Milch, Butter, Ei, Zwetschken-Powidl, Waldviertler Graumohn, Staubzucker) sowie (Zimt, Zitronenschale, Vanille) zugeben und 4 Minuten / Teigknetstufe (🌾) zu einem glatten Hefeteig verkneten.
Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen, für "Hütten-Germknödel mit Powidl-Füllung, Mohnzucker & zerlassener Butter" formen mit geröstetem Sesam und Limette und mit (Braune Butter oder warme Vanillesauce) genießen.

🍷 Beilagen & Getränke-Empfehlung

Beilagen-Tipp: Braune Butter oder warme Vanillesauce
Wein-Empfehlung: Beerenauslese
Alkoholfreie Alternative: Heiße Schokolade

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