Omas Saftiger Faschierter Braten (Stephansbraten mit Ei) & Erdäpfelpüree 🍽️ gutkochen.at
🌍 Österreich ⏱️ 105 Min. Gesamtzeit 🔥 395 kcal / Portion 🩸 Diabetiker-geeignet (2.1 BE)

Omas Saftiger Faschierter Braten (Stephansbraten mit Ei) & Erdäpfelpüree

Original-Klassiker aus Österreich – Cremiges Erdäpfelpüree mit Röstzwiebeln und grünem Salat

⭐ Bewertung: 4.97 / 5 Sternen (75 Bewertungen)
👨‍👩‍👧‍👦 Grundrezept für: 4 Personen • Schwierigkeit: Fortgeschritten
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🛒 Zutaten (für 4 Personen)

  • 80 g Gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
  • 160 g Kaisersemmeln
  • 240 g Milch
  • 320 g Gekochte Bio-Eier in der Mitte
  • 400 g Zwiebeln
  • 480 g Knoblauch
  • 560 g Erdäpfel
  • 640 ml Butter

🌿 Gewürze: Majoran, Petersilie, Senf, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz, Pfeffer

🥗 Nährwerte pro Portion

Kalorien: 395 kcal | Eiweiß: 26.0 g | Kohlenhydrate: 36.0 g (davon Zucker: 4.5 g) | Fett: 16.0 g | Broteinheiten: 2.1 BE

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

  1. Alle frischen Zutaten (Gemischtes Faschiertes (Hackfleisch), Kaisersemmeln, Milch, Gekochte Bio-Eier in der Mitte, Zwiebeln, Knoblauch, Erdäpfel, Butter) sorgfältig vorbereiten, rüsten und bereitstellen.
  2. Die Hauptzutaten kräftig mit (Majoran, Petersilie, Senf, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz, Pfeffer) würzen und schonend für 75 Minuten garen, bis sich das volle Aroma entfaltet.
  3. Die Beilagen (Cremiges Erdäpfelpüree mit Röstzwiebeln und grünem Salat) frisch vollenden, 5 Minuten ziehen lassen und gemeinsam auf vorgewärmten Tellern anrichten.

🤖 Zubereitung im Thermomix / Monsieur Cuisine

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Wurzelgemüse aus (Gemischtes Faschiertes (Hackfleisch), Kaisersemmeln, Milch, Gekochte Bio-Eier in der Mitte, Zwiebeln, Knoblauch, Erdäpfel, Butter) in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. 25 g Bratfett oder Öl sowie (Majoran, Petersilie, Senf, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz, Pfeffer) zugeben und 5 Minuten / 120 °C / Stufe 1 kräftig anrösten.
  3. Fleisch- bzw. Hauptzutaten für "Omas Saftiger Faschierter Braten (Stephansbraten mit Ei) & Erdäpfelpüree" kurz in der Pfanne scharf anbraten (für maximale Röstaromen), dann zusammen mit dem Fond in den Mixtopf / Varoma geben und 75 Minuten / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe schmoren.
  4. Fleisch bzw. Einlage warm stellen, die Schmorsauce im Mixtopf 40 Sekunden / Stufe 8 samtig aufmixen und mit (Cremiges Erdäpfelpüree mit Röstzwiebeln und grünem Salat) anrichten.

🍷 Beilagen & Getränke-Empfehlung

Beilagen-Tipp: Cremiges Erdäpfelpüree mit Röstzwiebeln und grünem Salat
Wein-Empfehlung: Blauer Portugieser
Alkoholfreie Alternative: Apfelschorle

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