Rustikale Hütten-Schmankerl-Art: Hütten-Germknödel mit Powidl-Füllung, Mohnzucker & zerlassener Butter und knusprigen Sauerteig-Croutons

Name: Rustikale Hütten-Schmankerl-Art: Hütten-Germknödel mit Powidl-Füllung, Mohnzucker & zerlassener Butter und knusprigen Sauerteig-Croutons
Prep time: 25 min
Cook time: 56 min
Total time: 81 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 60 g Glattes Weizenmehl; 120 g Germ; 180 g Milch; 240 g Butter; 300 g Ei; 360 g Zwetschken-Powidl; 420 g Waldviertler Graumohn; 480 ml Staubzucker

Kulinarische Spezialität aus Österreich – Rustikale Hütten-Schmankerl-Art

⭐ Bewertung: 4.82 / 5 Sternen (52 Bewertungen)
👨‍👩‍👧‍👦 Grundrezept für: 4 Personen • Schwierigkeit: Profi

🛒 Im interaktiven Koch-Tool öffnen (Portionen-Rechner, Allergie-Tausch & Einkaufszettel)

🛒 Zutaten (für 4 Personen)

60 g Glattes Weizenmehl
120 g Germ
180 g Milch
240 g Butter
300 g Ei
360 g Zwetschken-Powidl
420 g Waldviertler Graumohn
480 ml Staubzucker

🌿 Gewürze: Zimt, Zitronenschale, Vanille

🥗 Nährwerte pro Portion

Kalorien: 247 kcal | Eiweiß: 14.8 g | Kohlenhydrate: 22.2 g (davon Zucker: 8.5 g) | Fett: 8.6 g | Broteinheiten: 1.2 BE

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Alle frischen Zutaten (Glattes Weizenmehl, Germ, Milch, Butter, Ei, Zwetschken-Powidl, Waldviertler Graumohn, Staubzucker) sorgfältig vorbereiten, waschen und portionieren.
Die Basis nach Rustikale Hütten-Schmankerl-Art für 5 Minuten schonend erhitzen, damit sich die Röstaromen optimal entfalten.
Mit der abgestimmten Gewürzmischung (Zimt, Zitronenschale, Vanille) abschmecken und 56 Minuten auf den Punkt garen.
Vor dem Anrichten und knusprigen Sauerteig-Croutons vollenden und heiß servieren.

🤖 Zubereitung im Thermomix / Monsieur Cuisine

Milch bzw. Wasser mit Germ und einer Prise Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 °C / Stufe 2 erwärmen, um die Hefe optimal zu aktivieren.
Mehl und die übrigen Zutaten (Glattes Weizenmehl, Germ, Milch, Butter, Ei, Zwetschken-Powidl, Waldviertler Graumohn, Staubzucker) sowie (Zimt, Zitronenschale, Vanille) zugeben und 4 Minuten / Teigknetstufe (🌾) zu einem glatten Hefeteig verkneten.
Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen, für "Hütten-Germknödel mit Powidl-Füllung, Mohnzucker & zerlassener Butter" formen und knusprigen Sauerteig-Croutons und mit (Braune Butter oder warme Vanillesauce) genießen.

🍷 Beilagen & Getränke-Empfehlung

Beilagen-Tipp: Braune Butter oder warme Vanillesauce
Wein-Empfehlung: Beerenauslese
Alkoholfreie Alternative: Heiße Schokolade

🔗 Weitere beliebte Rezepte aus Österreich auf gutkochen.at

Alpen-Zirben-Berry-Mule & Kinder-Sternenzauber (Cocktailbar) ⏱️ 15 Min. • 🔥 440 kcal

Knuspriges Sauerteig-Bauernbrot aus dem Gusseisentopf (Rein Pflanzlich) ⏱️ 65 Min. • 🔥 415 kcal

Omas Mürbe Vanillekipferl & Linzer Augen (Weihnachtsbäckerei) ⏱️ 50 Min. • 🔥 390 kcal

Fluffiger Tiroler Kaiserschmarrn mit Puderzucker & Zwetschkenröster ⏱️ 95 Min. • 🔥 625 kcal

Altwiener Sachertorte mit Marillenglasur & Schlagobers ⏱️ 80 Min. • 🔥 600 kcal

Alt-Wiener gezogener Apfelstrudel mit Zimtbröseln & warmer Vanillesauce ⏱️ 85 Min. • 🔥 575 kcal

📌 Entdecke unsere Themen-Welten (Pillar-Guides):

Weihnachtsbäckerei & Festtags-Menüs: Die besten Rezepte Diabetiker-Rezepte & Blutzuckerfreundliche Genuss-Küche (mit BE-Angaben) Die besten Thermomix & Monsieur Cuisine Rezepte Schritt für Schritt Vegetarische & Vegane Rezepte aus aller Welt Leichte Rezepte unter 450 Kalorien zum gesunden Abnehmen Cocktailbar & Alkoholfreie Mocktails für Partys, Silvester & Kinder Österreichische Küche & Alpenländische Wirtshaus-Klassiker Cholesterinbewusste Rezepte für eine gesunde Herz-Kreislauf-Ernährung